Szerző:
Roger Morrison
A Teremtés Dátuma:
25 Szeptember 2021
Frissítés Dátuma:
19 Március 2024
Tartalom
Ha friss kenyeret fagyaszt le, az tovább fog tartani. Ezért vásárolnak sokan nagy mennyiségű kenyeret, majd fagyasztják le őket, például azért, mert a kenyér eladó, vagy azért, hogy mindig legyen otthon friss kenyér. A kenyérszeleteket könnyű kiolvasztani, de az egész kenyérnek (például bagettnek, darabolatlan kenyérnek és focacciának) óvatosabbnak kell lennie. A kenyér tárolásának, fagyasztásának és leolvasztásának ismeretében a kenyér friss, ropogós és finom marad.
Lépni
3. rész: Kenyérszeletek kiolvasztása
- Kiolvaszthat annyi szeletet, amennyire szüksége van. Ha csak egy szeletelt kenyérre van szüksége, akkor a legjobb, ha csak néhány szeletet felolvaszt. Ha az egész kenyeret felolvasztja, amikor csak néhány szelet kenyérre van szüksége, akkor a többit gyorsan meg kell ennie, vagy újra le kell fagyasztania.
- Ha újrafagyasztja a kenyeret, kiszárad, megkeményedik vagy elavult íze van.
- Távolítson el annyi szeletet a fagyasztóból, hogy megolvadjon, a többit pedig tegye vissza.
- Miután a szeletek össze vannak ragasztva, egy tiszta villával vagy késsel finoman széthúzhatja őket.
-
Helyezze a szeleteket mikrohullámú sütő számára biztonságos tányérra. Vegye ki a kiolvasztani kívánt kenyérszeleteket, és terítse szét egy tálra vagy tányérra. Manapság a legtöbb lemez mikrohullámú sütőbe mehet; ha nem biztos benne, ellenőrizze a lemez alját, mivel a gyártó gyakran pecsétet helyez oda arra, hogy biztonságos-e használni a mikrohullámú sütőben.- Ne takarja le a kenyeret. Egyszerűen tegye a szeleteket a tányérra úgy, hogy egy kis hely maradjon közöttük.
- Néhány pék azt javasolja, hogy fagyasztott kenyeret csomagoljon papírtörlőbe, mielőtt a mikrohullámú sütőbe tenné.
- Ügyeljen arra, hogy a lemezt a mikrohullámú sütőbe helyezhesse.
- Ne tegyen eldobható vagy műanyag lemezeket a mikrohullámú sütőbe.
-
Melegítse a fagyasztott szendvicseket a mikrohullámú sütőben. Bár egy mikrohullámú sütőben nem kiolvasztható megfelelően, a szeletelt kenyér képes erre. A kenyér olvadásakor a keményítőmolekulák olyan kristályokat képeznek, amelyek kihúzhatják a nedvességet, amely korábban a kenyérben volt. A mikrohullámú sütőben ezek a kristályok lebomlanak a kenyérben, így minden szelet puha és meleg lesz.- Állítsa a mikrohullámú sütőt a legmagasabb értékre.
- Melegítse a szeleteket 10 másodpercig egyszerre. 10 másodperc múlva ellenőrizze, hogy a kenyér meg nem olvadt-e, és szükség esetén további 10 másodpercig működtesse a mikrohullámú sütőt.
- A legtöbb mikrohullámú sütőben 15-25 másodpercnél tovább tart, amíg egy szelet kenyér megolvad. Az idő azonban a mikrohullámú sütőtől függően változhat.
- Ne hagyja, hogy a kenyér 1 percnél tovább üljön a mikróban, különben megéghet. Ügyeljen arra, hogy a kenyér ne legyen túl forró, amikor megeszi.
- Vigyázzon, mert a mikrohullámú készülékekben felolvasztott kenyér kemény, kemény vagy elavulttá válhat. A kenyér ugyanis elveszíti a nedvességet, amikor elpárolog a mikrohullámú sütőben és kihúzódik a kenyérből.
-
Melegítsen fagyasztott szendvicseket egy kenyérpirítóban. Ha nincs mikrohullámú sütője, vagy inkább nem, akkor kenyérpirítóban kiolvaszthatja a szendvicseket is. Ez egész kenyér esetén nem fog működni, ezért ezt a módszert csak kenyérszeletekhez használja.- Néhány kenyérpirító rendelkezik "kiolvasztási beállítással", amely lehetővé teszi a kenyér kiolvasztását a fagyasztóból.
- Ügyeljen arra is, hogy a kenyér ne legyen túl forró, miközben megpirítja.
2. rész 3: Egész kenyerek kiolvasztása
- Vegye ki a kenyeret a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten megolvadni. Ha nincs sütője, vagy ha nincs azonnal szüksége a kenyérre, hagyhatja szobahőmérsékleten felolvadni. Az olvadás időtartama attól függ, hogy mekkora és vastag kenyér. A belsejét úgy ellenőrizheti, hogy levág egy szeletet róla, ha megolvadtnak tűnik, vagy ha megszorítja a kenyeret, hátha már puha.
- Vegye ki a kenyeret a fagyasztóból.
- Hagyja a kenyeret a zacskóban, és tegye a pultra.
- Ily módon három-négy órát vehet igénybe, amíg a kenyér teljesen megolvad.
- Ha elkészült, megolvad, de nem meleg. Lehet, hogy a kéreg kevésbé ropogós lett, és ha nagyon nedves kenyér volt, elázhatott vagy elkopott.
- A legtöbb pék szerint a kemencében történő leolvasztás jobb módszer.
- Használjon sütőt a cipó kiolvasztásához. Sütővel sokkal gyorsabban és hatékonyabban kiolvaszthatja a kenyeret, mint szobahőmérsékleten. Ezután kap egy szép, meleg kenyeret, amely úgy érzi és olyan íze van, mintha éppen megsütötték volna.
- Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra.
- Vegye ki a kenyeret a mélyhűtőből és a belépő zsákból.
- Helyezze a fagyasztott kenyeret a sütő közepére.
- Állítsa az időzítőt 40 percre. Ennek elegendőnek kell lennie a kenyér teljes kiolvasztásához, hogy kívül-belül meleg legyen.
- Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja egy ideig hűlni a pulton, amíg szobahőmérsékletű nem lesz.
- A kemény kenyeret ismét puhává tegye. Függetlenül attól, hogy a kenyeret felolvasztotta-e a pulton vagy a sütőben, a kenyér megkopott vagy kemény lehet. Ne aggódjon, ezt a kenyeret visszaállíthatja eredeti ropogós, finom állapotába.
- Nedvesítse meg kissé a kenyeret hideg vízzel. Nagyon gyorsan futtathatja a csap alatt, vagy nedves konyhapapírral dörzsölheti a kérget, amíg a kenyér nedves lesz.
- Csavarja be a nedves kenyeret alufóliába. Győződjön meg arról, hogy a fólia szorosan körbetekerte a kenyeret, hogy ne kerüljön ki nedvesség.
- Helyezze a fóliába csomagolt kenyeret a sütő közepére. A sütőt nem szabad előmelegíteni, mivel a kenyér fokozatosan felmelegszik.
- Állítsa a sütőt 150 ° C-ra.
- Egy kis szendvics (például bagett vagy pisztoly) 15-20 perc múlva készen áll, de a nagy, vastag cipó néha akár 30 percet is igénybe vehet a sütőben.
- Vegye ki a kenyeret a sütőből, vegye le a fóliát, és a fólia nélkül tegye vissza a kenyeret a sütőbe további öt percre a tökéletes kéreg elérése érdekében.
- Figyeljen, mert ezzel a módszerrel a régi kenyeret csak néhány órán át teszi ízletesé. Fogyassza gyorsan a kenyeret, különben megint kemény és elhasználódott lesz.
- Adjon lendületet a megolvasztott kenyér kérgének. Az eredeti állapotánál már nem annyira ízletes kenyér kéregét kiolvaszthatja, ha néhány percre a sütőbe teszi. Óvatosan figyelje, hogy a kenyér ne égjen el, akkor pillanatokon belül ismét finom, ropogós kérge lesz.
- Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
- Helyezze a kenyeret csomagolás nélkül a sütőbe. Ha a kenyeret közvetlenül az állványra helyezi, élesebb héja lesz, de sütőtálcát is használhat, ha úgy tetszik.
- Állítsa az időzítőt öt percre, és hagyja, hogy a kenyér felmelegedjen a sütőben.
- 5 perc után vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja még 5-10 percig hűlni, mielőtt felszeletelné. Ha még túl melegre vágja a kenyeret, nehéz lesz szép szeleteket készíteni.
3/3 rész: A minőség biztosítása a kenyér megfelelő tárolásával
- Tudja, mennyi ideig tart a kenyér. Ugyanannyi ideig tárolhatja a pékség vagy szupermarket kenyerét a fagyasztóban.Ha azonban a lejárati idő után lefagyasztja a kenyeret, az befolyásolhatja a minőséget. Ha a kenyeret hűtőszekrényben tartotta, akkor lehet, hogy már nem lesz olyan ízletes, hogy megfagyjon.
- A péktől származó kenyér általában két vagy három napig megőrzi a lejárati dátumát, ha van a kamrában, de nem, ha a hűtőszekrényben van.
- A gyári kenyeret gyakran el lehet fogyasztani hét nappal a legkorábbi időpont után, ha azt a szekrényben tárolták, de nem, ha hűtőszekrényben tárolták.
- A megfelelően tárolt és fagyasztott kenyér akár a pékségből, akár a szupermarketből származik, akár hat hónapig is a fagyasztóban tárolható.
- Használjon jó minőségű fagyasztótáskákat. A vastagabb műanyagból készült fagyasztótáskák jobban ellenállnak a fagyasztó égésének. Ha jó minőségű fagyasztótáskákat használ, a kenyere a lehető legtovább marad friss. A szupermarketben fagyasztótáskákat találhat.
- Tegye a kenyeret fagyasztótáskába. Préselje ki az összes levegőt, és szorosan zárja le a tasakot.
- Tegye ezt a táskát egy második fagyasztótáskába. A kettős táska még jobb minőséget garantál.
- Jól fagyassza le a kenyeret, hogy megőrizze minőségét. A kenyér lehető legfrissebb megőrzésének legjobb módja a megfelelő fagyasztás. Ha megfelelő hőmérsékletet és körülményeket biztosít, a kenyér a fagyasztóban jó állapotban marad.
- A vásárlást követően a lehető leghamarabb fagyassza le a kenyeret, hogy abban a pillanatban, amikor a fagyasztóba teszi, ne legyen elkopott vagy penészes.
- Győződjön meg arról, hogy a fagyasztó -18 ° C-ra van állítva, hogy a kenyér a lehető leghidegebb maradjon és ne romoljon el.
- Írja fel a zacskóra a kenyér fagyasztásának dátumát, hogy tudja, mennyi ideig volt a fagyasztóban. Ha több kenyeret fagyaszt le, tegye a legfrissebb kenyereket hátulra, hogy először a régebeket fogyassza.
- Addig tartsa a kenyeret a fagyasztóban, amíg szüksége nem lesz rá. Ügyeljen arra, hogy a kenyér ne legyen kitéve túlzott hőmérsékleti változásoknak.
- Ne fagyassza le a kenyeret, ha kint nagyon párás. A nedvesség miatt a kenyér puha vagy akár nedves is lehet.
- Tárolja a kenyerét megfelelően fagyasztás előtt és után. Fontos, hogy a kenyeret megfelelően tárolja, függetlenül attól, hogy van-e fagyasztatlan cipója, vagy éppen felolvasztott egy cipót. Akkor még jó ideig marad, és még mindig ízletes, ha megeszed.
- Jobb, ha nem tartja a kenyeret a hűtőszekrényben. Bár az alacsony hőmérséklet megakadályozza a kenyér penészesedését, gyorsabban is kiszáradhat.
- A ropogós héjú kenyeret és a kemény tekercseket legjobb papírzacskóban tartani, és a sütés napján fogyasztható. Ezek a kenyerek gyakran kevésbé élik túl a fagyást, mint a nehezebb kenyerek.
- A rendszeres kenyeret jobb szobahőmérsékleten tartani.
- A szokásos kenyeret jó szellőzés mellett kenyérzacskóban, műanyag zacskóban vagy ebéddobozban tárolja.
- Egyél kenyeret, amely időben megfagyott. A kenyér elég sokáig friss marad a mélyhűtőben, de nem tart örökké. Még a fagyasztott kenyér eltarthatósága is korlátozott, és lehetőleg a fagyasztást követő néhány héten belül el kell fogyasztani (ha lehetséges).
- Néhány pék azt javasolja, hogy három hónapon belül fogyasszon fagyasztott kenyeret. Más pékek szerint jobb, ha egy hónapon belül megeszik.
- A legfontosabb tényezők annak eldöntésében, hogy egy vagy három hónapon belül meg kell-e enni a kenyeret, a fagyasztott kenyér típusa, az a körülmény, amelyben a kenyeret fagyasztás előtt tárolta, és hogy a fagyasztóban lévő kenyér mindig üres-e. ugyanazon a hőmérsékleten maradt.
- Ha egy fagyasztott kenyeret túl sokáig hagy a fagyasztóban, vagy ha drasztikus hőmérséklet-változásoknak van kitéve, negatív hatással lehet a minőségére.
Tippek
- A kenyér fagyasztása előtt, alatt és után gondoskodjon arról, hogy a kenyér minősége ne romoljon.
Szükségletek
- Kenyerek
- Műanyag zacskók
- Jelző
- Szalag
- Mélyhűtő
- Sütő
- Alufólia
- Mikrohullámú sütő vagy kenyérpirító leolvasztási beállítással (opcionális)